그릭요거트 유청, 버리지 말고 피부와 요리에 써보세요!
집에서 그릭요거트 만들고 난 뒤 남는 하얀 국물, 보통 어떻게 처리하세요? 그냥 버리기엔 뭔가 아깝다는 생각 들 때가 많죠. 그런데 이 ‘유청’이라는 게 생각보다 우리 몸에, 또 생활 곳곳에 아주 유용하게 쓰인답니다. 피부에 양보해도 좋고, 요리에도 활용할 수 있다니, 오늘부터는 유청을 단순한 부산물로 보지 않기로 해요.
피부를 위한 유청 활용법
그릭요거트를 만들고 나면 뽀얗고 묽은 액체, 바로 유청이 남는데요. 이게 사실은 단백질, 칼슘, 비타민 B군, 그리고 유산균까지 풍부하게 들어있어서 피부 미용에 꽤 도움이 될 수 있다고 하더라고요.
한 연구에 따르면, 이 유청을 화장솜에 듬뿍 묻혀서 피부에 올려두고 10~15분 정도 있으면 피부가 한결 매끈해지는 느낌을 받을 수 있답니다. 유산균이 들어있어서 그런지, 가끔 올라오는 트러블을 진정시키는 데도 효과가 있다는 이야기도 있고요.
다만, 아무리 좋은 것도 내 피부에 맞지 않을 수 있으니, 처음 사용할 때는 귀 뒤쪽이나 팔 안쪽처럼 좁은 부위에 먼저 테스트해보고 이상이 없는지 꼭 확인하는 게 안전하겠더라고요. 민감한 피부라면 더욱 꼼꼼하게요.
버리기 아까운 유청, 요리 활용 꿀팁
유청, 피부에만 좋은 게 아니에요. 주방에서도 쏠쏠하게 쓸모가 있답니다. 몇 가지 알려드릴게요.
1. 상큼 달콤, 홈메이드 라씨
우유 대신 유청을 활용해서 라씨를 만들어 보세요. 유청과 우유를 1:1 비율로 섞고, 좋아하는 과일(바나나, 블루베리, 망고 등)과 알룰로스나 꿀 같은 감미료를 조금 넣고 믹서기에 윙 갈아주면 끝이에요. 특히 냉동 과일을 사용하면 슬러시처럼 시원하고 걸쭉한 라씨를 즐길 수 있습니다. 🥛🍌
2. 쫀쫀한 팬케이크와 와플의 비밀
팬케이크나 와플 반죽을 만들 때, 레시피에 우유가 있다면 그 우유를 유청으로 대체해보세요. 반죽에 유청을 넣으면 그냥 우유를 넣었을 때보다 훨씬 더 쫀쫀하고 쫄깃한 식감을 낼 수 있거든요. 은은하게 퍼지는 요거트 풍미는 덤이고요. 🥞🧇
3. 밥맛을 살리는 쌀 씻기
쌀을 씻을 때 마지막 헹굼 물로 유청을 사용하거나, 쌀을 씻은 후 유청에 잠시 담가두는 방법도 있어요. 이렇게 하면 밥을 지었을 때 밥알이 더 고슬고슬해지고 구수한 맛이 살아난다고 합니다. 🍚✨
4. 국물 요리에 깊은 맛 더하기
된장찌개나 김치찌개 같은 국물 요리에 유청을 한 국자 정도 넣어보세요. 유청의 깊은 풍미가 더해져 요리가 한층 더 맛있어질 수 있답니다. 다만, 유청은 산성이기 때문에 너무 오래 끓이면 응고되거나 맛이 변할 수 있으니, 넣고 나서 오래 끓이지 않는 게 중요해요. 🍲😋
5. 고기를 연하게 만드는 마법
육류 요리를 할 때, 고기를 재우기 전에 유청에 잠시 담가두면 육질이 부드러워지는 효과가 있어요. 유청에 포함된 단백질이 고기 섬유질을 분해시켜주기 때문인데요. 스테이크나 불고기 감을 재울 때 활용해보면 좋을 거예요. 🥩👍
유청, 제대로 알고 먹기
유청이 좋다고 해서 무작정 먹기보다는 몇 가지 알아두면 좋은 점들이 있어요.
유청은 앞에서 언급했듯이 단백질, 칼슘, 비타민 B군, 유산균이 풍부해요. 그래서 장 건강을 개선하고, 피부 미용에 도움을 주며, 소화 기능을 촉진하는 데도 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
직접 집에서 그릭요거트를 만들어 유청을 얻는 경우, 신선도가 중요해요. 수제 요거트의 경우 유통기한이 짧은 편이니까, 만든 유청은 가급적 3~5일 안에 모두 사용하는 것이 좋겠더라고요.
또, 유청을 보관할 때는 반드시 깨끗한 용기를 사용하고, 냉장고 안쪽 깊숙한 곳에 보관하는 것이 신선도를 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. ❄️
FAQ
Q. 유청을 그냥 마셔도 되나요? A. 네, 마셔도 괜찮습니다. 마실 때는 우유나 다른 음료와 섞어 마시는 것이 일반적이며, 앞서 설명드린 라씨처럼 활용할 수도 있습니다.
Q. 피부에 사용 시 따가움이나 붉어짐이 느껴지면 어떻게 해야 하나요? A. 따가움이나 붉어짐 등 이상 반응이 느껴진다면 즉시 사용을 중단하고 깨끗한 물로 씻어내세요. 증상이 지속되면 피부과 전문의와 상담하는 것이 좋습니다.
Q. 유청으로 쌀을 씻으면 밥에서 요거트 맛이 나나요? A. 아니요, 밥에서 직접적으로 요거트 맛이 나지는 않습니다. 다만 밥알의 식감이 더 좋아지고 구수한 맛이 살아나는 효과가 있을 수 있습니다.
Q. 된장국에 유청을 넣으면 상하나요? A. 유청은 산성이기 때문에 오래 끓이면 응고되거나 맛이 변할 수 있습니다. 따라서 넣고 나서 오래 끓이지 않도록 주의해야 합니다.
Q. 유청은 얼마나 오래 보관할 수 있나요? A. 직접 만든 수제 그릭요거트의 유청은 가급적 3~5일 이내에 섭취하는 것이 좋으며, 냉장 보관 시 신선도 유지에 도움이 됩니다.
Q. 유청에 포함된 영양 성분은 무엇인가요? A. 유청에는 흡수율이 좋은 단백질, 칼슘, 비타민 B군, 그리고 유산균이 풍부하게 들어있습니다.
Q. 유청을 활용한 요리 시 주의할 점이 있나요? A. 산성이므로 너무 오래 가열하지 않도록 주의해야 하며, 민감한 식재료와 함께 사용할 때는 소량으로 테스트해보는 것이 좋습니다.
Q. 유청이 피부 트러블에 정말 효과가 있나요? A. 유청에 함유된 유산균이 트러블 진정에 도움을 줄 수 있다는 이야기가 있습니다. 하지만 개인차가 있으므로 패치 테스트 후 사용하는 것이 좋습니다.
그릭요거트 부산물인 유청은 피부 미용과 요리에 다양하게 활용 가능합니다. 피부에는 매끈함과 트러블 진정에 도움을 줄 수 있으며, 요리에는 라씨, 반죽, 밥 짓기, 국물 요리, 고기 재우기 등에 활용하여 풍미와 식감을 더할 수 있습니다.